venetie

Vol-au-vent radicchio et fontine

Vol au vent radicchio e fontina

Vol-au-vent radicchio et fontine
categorie entrée
difficulte simple
preparation 30mn
cuisson 15mn

Origine

La recette des vol-au-vent avec radicchio rouge et fontine est un excellent choix, si vous voulez surprendre vos invités avec une entrée originale. Ces antipasti au goût fort et rustique, fruit de la combinaison entre le radicchio amer et un fromage de caractère, sont parfaits pour commencer un beau repas entre amis. Vous pouvez préparer vous-mêmes les vol-au-vent, mais aussi les acheter déjà prêts pour gagner du temps. Votre recette sera une réussite dans les deux cas.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • Vol-au-vent – 12
  • Fontina – 170 g
  • Lait – 3 dl
  • Œufs - 2 jaunes
  • Farine – 1 cuillère
  • Truffe noire
  • Radicchio rouge – 300 g
  • Sel

Préparation

Mixez les jaunes d’œufs avec deux cuillères de lait. Dans une casserole, mélangez la farine et le reste de lait, puis ajoutez-y la fontine coupée en petits morceaux et mettez la casserole sur le feu. Faites bouillir à feu doux en remuant énergiquement à l’aide d’un fouet, jusqu’à obtenir un mélange homogène et dense.
Ajoutez au mélange les œufs mixés, toujours en remuant au fouet, et faites cuire encore dix minutes. Salez et ajoutez une noix de beurre, si vous le souhaitez, puis laissez reposer. Entre-temps, émincez le radicchio, puis ajoutez-le à la fotine et faites chauffer le tout. Remplissez les vol-au-vent avec la fontine, saupoudrez de truffe noire râpée et servez.

Conseils

La fontine est un fromage typique d’Italie, qui peut être difficile à trouver en France. Au cas où vous souhaiteriez le remplacer par un autre fromage, vous pouvez essayer une variante de cette recette, avec du Comté.

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Corrado - Lacuisineitalienne.fr
le 31/10/2011 à 15h28min13s

Bonjour Hélène,
radicchio ne se traduit pas et vous le trouverez sous ce nom au supermarché. Il s'agit d'une sorte de chicorée rouge italienne originaire de la Vénétie.
Bonne recette à vous et bon appétit !

Hélène
le 31/10/2011 à 11h34min34s

Pourriez-vous traduire "radicchio"?
Merci

Laura - lacuisineitalienne.fr
le 01/07/2011 à 13h40min31s

Salut et merci de ton commentaire !

Pour réaliser cette recette, le radicchio rouge se trouve facilement en grande surface (je pense par exemple à Carrefour). Pour ce qui concerne la fontina, ça peut se trouver chez ded fromagers bien fournis, mais en alternative tu peux la remplacer par du Cantal, qui est presque équivalent... :)

http://nanon.liligracieuse.fr/
le 30/06/2011 à 22h58min40s

Quel beau site ! On a l'impression, en le visitant, d'être en Italie ! Évasion garantie, un grand bravo à l'équipe !
J'ai très envie de tester un certains nb de recettes - bon ok, presque toutes les recettes - par contre, j'ai peur de ne pas trouver tous les produits. Typiquement, pour cette recette, où puis-je acheter du Raddichio rouge? et du fromage Fontina ?
Merci d'avance pour la réponse, et bonne continuation !