Struffoli à la napolitaine

Struffoli alla napoletana

	dessert
	moyen
	20mn
	temps de friture

Origine

Les struffoli est le gâteau napolitain de Noël. Mangés dans toute la Campanie depuis des siècles, les struffoli ont été apportés par les Grecs au temps de la Grande Grèce.

Ingrédients

Pour 10 personnes :

Farine - 600 g
Oeufs - 4 + 1 jaune
Sucre - 2 cuillères
Beurre - 80 g
Rhum - 1 petit verre
Zestes de citron - ½ citron
Sel - 1 pincée
Huile pour friture
Miel - 400 g
Diavolilli (petits bonbons colorés) - 50 g
Cocozzata (courge confite) - 50 g
Dés d'écorce d'orange confite - 100 g
Dés d'écorce de cidre confit - 100 g

Préparation

Pétrissez en même temps sur une planche tous les ingrèdients destinés à la pâte : la farine, les oeufs, le sucre, le beurre, le rhum, les zestes de citron et le sel. Travaillez bien et, quand la pâte sera lisse, laissez-la reposer une petite heure dans une terrine, bien couverte.
Formez ensuite des bâtonnets de la grousseur du petit doigt et coupez-les transversalement en petits morceaux d'un demi cm environ.
Faites-les frire par petites quantités dans une abondante quantité d'huile bouillante et égouttez-les, dès qu'ils seront dorés, sur un papier absorbant.
Mettez dans une petite casserole le miel avec le sucre et un peu d'eau ; laissez bouillir jusqu'à ce que l'écume ait disparu et que le mélange soit jaune et limpide. Baissez le feu, versez les struffoli frits avec la moitié environ des fruits confits, mélangez et renversez tout de suite dans un plat rond. Avec les mains mouillées à l'eau froide. donnez-leur la forme d'un savarin (ou d'une coupole conique), puis répandez sur ces gâteaux les bonbons et décorez-les avec le reste des candis.

Conseils

Servez après quelques heures, ou mieux, le jour suivant. Les struffoli se conservent même très bien pendant une semaine si vous les enveloppez soigneusement d'une feuille de cellophane.
Si vous ne trouvez pas tous les ingrédients, prenez des fruits confits de toutes les couleurs coupés en petits morceaux.

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zxtwykzv
le 20/05/2012 à 17h49min06s

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le 02/05/2012 à 03h19min21s

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le 12/04/2012 à 08h51min08s

Madame, Monsieur
Payez, s’il vous plait, votre attention a notre information:
Reikartz Hotels&Resorts recherche actuellement un Cuisinier, H/F ayant des connaissances en cuisine française. Nous invitons les cuisiniers jeunes qui veulent travailler a l’Ukraine et rejoindre le groupe hotelier tres connu.
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Nous vous prions d'agréer, Madame, Monsieur, l'expression de nos salutations distinguées.

Patsy
le 30/12/2011 à 21h48min39s

Cet recette est dan ma famile depuis 3 generation, qui est d'origine de centre d'Italie. Elle est, tout les ans, sur notre table de noel.

Corrado - Lacuisineitalienne.fr
le 09/11/2011 à 19h43min27s

Merci à vous !

Pseudo
le 09/11/2011 à 15h01min04s

la recette et tres dilicieux et merci

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