Seadas

Les seadas ou sebadas sont l’un des desserts sardes les plus connus en dehors de l’île. Actuellement, elles sont préparées dans toute la Sardaigne, mais du fait de leur ingrédient principal, le fromage de brebis, on peut en déduire qu’elles proviennent des zones de la région où l’élevage est particulièrement développé. Leur goût sucré est obtenu grâce à l’ajout de miel et de sucre glace, tous deux utilisés pour recouvrir les seadas déjà cuites.

Recette-italienne-seadas

Difficulté : Facile Préparation : 30 MIN. Cuisson : 10 MIN.

Ingrédients pour 4 personnes

  • Miel
  • Huile d’olive vierge extra
  • Sucre glace

Pour la pâte

  • Eau – 1 petite cuillère
  • Farine – de blé dur 500 g
  • Saindoux – 3 cuillères
  • Œufs – 3
  • Sel

Pour la farce

  • Les zestes de deux oranges
  • Jus d’1 citron
  • Pecorino Sarde – 1 kg frais

Préparation des seadas

Travaillez la farine avec les œufs, puis diluez une petite cuillère de sel dans une cuillère à soupe d’eau et ajoutez ce mélange au pétrissage. Ajoutez le saindoux petit à petit jusqu’à ce que le mélange soit homogène et élastique. Ensuite couvrez avec un torchon et laissez reposer.

Râpez le pecorino et mélangez-le aux zestes d’orange et au jus du citron, afin d’obtenir une crème très dense. Une fois la farce prête, étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, puis découpez des cercles de pâte de 10 cm de diamètre. Sur la moitié des cercles, déposez deux cuillères de farce, puis recouvrez-les avec l’autre moitié, en appuyant bien sur les bords pour les coller entre eux.

Faites frire les seadas dans l’huile d’olive. Pendant leur cuisson, faites fondre le miel au bain-marie. Une fois les seadas cuites, disposez-les dans un plat, nappez-les avec le miel chaud, saupoudrez-les de sucre glace et servez-les immédiatement.

Conseils

Pour réussir cette recette, le pecorino utilisé pour la préparation des seadas doit être bien tendre et plutôt gras. Pour le rendre encore plus tendre, vous pouvez le faire tremper dans de l’eau chaude pendant une dizaine de minutes.

Crédits photo : Corrado Alisonno

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Vous pouvez utiliser ces balises et attributs HTML : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>