Trofie

Ingrédients pour 4 personnes

• Farine de blé dur – 300 g
• Eau – 40 cl
• Sel – 2 pincées

Préparation des trofie

Mélangez la farine et le sel, ajoutez l’eau tiède petit à petit et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse.

Formez une boule, couvrez-la d’un saladier et laissez reposer la pâte pendant 10 minutes. Préparez ensuite les trofie en prélevant des petits morceaux de pâte de la taille d’un pois-chiche, et frottez-les entre la paume de vos mains pour former des petits cylindres.

Puis, entortillez-les en les faisant rouler sur un plan de travail avec une main, tout en coinçant le bout gauche des trofie de l’autre main.

Déposez les trofie, bien séparées, sur un torchon et laissez reposer pendant quelques heures.

Conservez-les au réfrigérateur et consommez-les dans les deux jours suivant leur fabrication.

Originaires de Ligurie, les trofie sont délicieuses consommées avec du pesto, comme à Gênes !

Les recettes

Pâtes pesto, pommes de terre et haricots verts

Crédits Photo : Rachel Black