Sicile

Découvrez les recettes de la Sicile

Plusieurs civilisations ont influencé la complexité et la variété de la cuisine sicilienne : les grecs ont introduit l’utilisation de l’origan, des olives et la cuisson grillée ; les arabes ont influencé la pâtisserie, avec la cassate (gâteau à la ricotta), la pâte d’amandes et l’emploi des fruits secs ; les espagnols ont laissé la ‘mpanata (tourte), les soupes de poisson et le scapece (sauce escabèche).
La Sicile est réputée pour ses oranges sanguines Tarocco, la tomate cerise de Pachino, les câpres, le Marsala et pour ses célèbres pâtes à la Norma, préparées avec de la ricotta. Les siciliens consomment une grande variété de pains et sont connus pour la diversité remarquable de leurs desserts : les cannoli, les glaces, le couscous sucré, le chocolat noir de Modica (qui renferme des cristaux de sucre), etc .

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