Émilie-Romagne

Découvrez les recettes de l’Émilie-Romagne

L’Emilie-Romagne vante un riche patrimoine gastronomique, dont le secret réside surtout dans la qualité de ses produits. Terre de la charcuterie, de la mortadelle et du célèbre jambon de Parme, elle est aussi celle du Parmigiano Reggiano et du vinaigre balsamique, sans oublier sa grande variété de pâtes, notamment des farcies comme les tortellini et les cappelletti, et l’une des sauces les plus connues au monde, la bolognaise. Le lambrusco est l’un des vins les plus connus de cette région et on compte dans ses desserts la fameuse Zuppa Inglese. La convivialité des ses habitants, l’harmonie des ses recettes et la notoriété de ses produits régionaux en font la représentante idéale de la cuisine italienne dans le monde entier. Une région à découvrir !

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Pâtes aux œufs

Ingrédients pour 4 personnes Farine T55 – 400 g Œufs moyennes- 4 Sel – une pincée (facultatif) Préparation des pâtes aux œufs  …

Tarte aux pommes romagnola

Tarte aux pommes romagnole

Au 14e siècle, après une période de décadence culinaire, il y eut en quelque sorte un réveil, un renouveau, qui marqua le …

Zampone et lentilles

Zampone aux lentilles

Le zampone est un pied de porc farci originaire de Modène. Le zampone aux lentilles, tout comme le cotechino aux lentilles, est …

Recette italienne courgettes sautées

Courgettes sautées

Très simples à préparer, les courgettes sautées à l’ail et au persil sont un accompagnement savoureux et très léger, adapté aussi bien aux gourmands …

Recette italienne sauce bolognaise

Sauce bolognaise

La sauce bolognaise (ragù alla bolognese) est une sauce très riche, typique de l’Émilie-Romagne. Elle est utilisée surtout avec des pâtes jaunes (aux œufs) …

Recette italienne lasagne à la bolognaise

Lasagnes à la bolognaise

Les lasagnes à la bolognaise, recette italienne typique de l’Emilie-Romagne, tirent leur nom de la ville de Bologne. Malgré leur origine régionale, les …

Recette italienne risotto à la courge

Risotto à la courge

Le risotto à la courge est un plat très célèbre en Italie du Nord, notamment en Emilie-Romagne. Il figure sans aucun doute parmi les …

Recette italienne zuppa inglese

Zuppa inglese

La zuppa inglese est un dessert à la cuillère onctueux, qui se compose de couches de crème pâtissière et de cacao, alternés par une …